作り方

①　大根は皮をむき、3cm長さの千切りにする。大根葉は塩湯でさっとゆがき細かく刻んで
水気をよく絞る。
②　ちりめんじゃこは空炒りして臭みを抜き、白ごまは香ばしく炒って刻んでおく。
③　鍋に醤油、酒、砂糖を合わせて一煮立ちさせ①の千切り大根を加えて汁気がなくなるまで煮る。
④　ボールに冷やごはんを入れ、②のじゃこと③の大根を加えて混ぜ合わせ、セイロに入れて
強火で15分くらい蒸す。
⑤　蒸しあがりに、大根の葉と刻みごまをふりかける。

※セイロがなければ、ボールごと蒸し器に入れて蒸し、蒸しあがりを器に盛る。